Dyniowe spaetzle z masłem szałwiowym i parmezanem – konkretnie, taka właśnie jest nasza dzisiejsza propozycja. Cudowny pomysł Anity, który może zaowocować wniebowzięciem.
Sama nazwa tego dania bardzo oddziałuje na moje zmysły. Jesień wpędza mnie zawsze w nostalgiczne nastroje, jestem też bardziej wrażliwa na smaki, zapachy, dźwięki i kolory, oczywiście. Gdy myślę „jesień” widzę od razu pomarańczowy. Gdy myślę „pomarańczowy” widzę natychmiast mojego kota – Lili. A koty są bardzo dobre na jesień. Nie wyobrażam sobie jesieni bez kotów. I bez ognia w kominku. I bez książek. I bez naparu z pomarańczy i goździków. I bez koca. I bez dyni – więc dyniowe spaetzle, można powiedzieć, pełnią w moim przypadku lekko ratowniczą funkcję. Co jeszcze? Śliwki, najlepiej pod kruszonką. I pieczone w ognisku ziemniaki…
Kocham jesień, mimo, że mąci mi w głowie. I cieszę się nią, mimo że oficjalnie jeszcze nie przyszła.

PS. Jeśli masz problem co zrobić z dyni, na początek oczywiście zrób dyniowe spaetzle, możesz zajrzeć też tutaj, przy okazji dowiesz się jak zostać królewną. W przyszłym tygodniu kolejne dyniowe inspiracje, a ja tymczasem idę strząsać liście, żeby było bardziej jesiennie.

xxx
Adriana, Jesienna Dziewczyna

Dyniowe spaetzle z masłem szałwiowym i parmezanem

Składniki:

200 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
150 g mąki pszennej białej,
200 g pure z dyni,
1 jajko,
½ łyżeczki soli,
2 łyżki oleju rzepakowego,
około 300 ml mleka lub wody,
1,5 łyżeczki kurkumy,

1 pęczek szałwii,
3 – 4 ząbki czosnku,
5 -6 łyżek masła,
Parmezan.

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać obie mąki i sól i dobrze wymieszać.
W osobnej misce wymieszać pure z dyni, jajko i mleko (lub wodę).
Połączyć zawartość obu misek i mieszać ciasto do czasu aż zaczną pojawiać się pęcherzyki (ciasto powinno mieć konsystencję gęstego budyniu) a następnie dodać olej i jeszcze raz wymieszać.
W dużym garnku zagotować wodę z solą.
Deskę do krojenia zwilżyć wodą i przełożyć na nią część ciasta.
Odkrawać nożem paseczki ciasta i wrzucać je do wrzącej wody.
Gotować kluseczki 3 minuty od wypłynięcia a następnie wyjąc z garnka i przepłukać wodą.
Od czasu do czasu warto zanurzyć nóż w garnku z gotująca się wodą, aby ciasto nie przywierało do noża.
Tak postępować z pozostałą częścią ciasta, aż do wyczerpania składników.

Na patelni rozgrzać masło, dodać czosnek (najlepiej pokrojony w bardzo cienkie plasterki) i posiekaną szałwię i smażyć na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.
Dodać gorące spatzle i wymieszać a następnie pozostawić na kolejne 1-2 minuty.
Po tym czasie przełożyć na talerze i posypać parmezanem (bardzo cienkie plasterki, pokruszony, lub starty na tarce na drobnych oczkach).
Podawać natychmiast.

Porcja dla 4-5 osób.
Czas przygotowania około 30 minut.

Przepisy

Co zrobić z dyni? Dyniowe spaetzle, koniecznie

Dyniowe spaetzle z masłem szałwiowym i parmezanem

Składniki:

Sposób przygotowania:

Adriana i Anita