Galaretka z kwiatów czarnego bzu

Galaretka z kwiatów czarnego bzu 

Składniki:

Galaretka:

6 łyżek miodu,
Sok z 3 cytryn,
20 baldachów kwiatów bzu czarnego,
1 l wody niegazowanej,
4 łyżeczki żelatyny,
100 ml wody.

Krem cytrynowy:

2 łyżki serka mascarpone,
150 ml śmietany kremówki,
1-2 łyżeczek syropu klonowego lub z agawy,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 łyżeczka skórki otartej z eko-cytyny.

Sposób przygotowania:

Galaretka:

W słoju wymieszać miód, sok z cytryny i wodę.
Dodać oczyszczone baldachy kwiatowe, wymieszać.
Słój zamknąć i zostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na 1 dzień. W tym czasie wstrząsać słojem kilkukrotnie.
Następnego dnia przecedzić mieszankę przez sitko.
W osobnym naczyniu namoczyć żelatynę w 100 ml wody i pozostawić do napęcznienia.
Następnie podgrzać żelatynę w kąpieli wodnej.
W tym samym czasie, w osobnym naczyniu podgrzać przecedzoną esencję kwiatową (nie zagotowywać).
Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać i przelać do szklanek lub pucharków w których serwowany będzie deser. Galaretkę schłodzić i pozostawić do stężenia.
(Jak oczyścić baldachy kwiatowe? Dowiesz się tutaj).

Krem cytrynowy:

Serek mascarpone, śmietanę i pojemnik w którym będzie wykonywany krem dobrze schłodzić.
Do pojemnika włożyć ser mascarpone i śmietanę i ubić na sztywną masę – krem.
Dodać pozostałe składniki i kontynuować ubijanie aż do połączenia się składników.
Tak przygotowany krem wyłożyć na wierzch stężałej galaretki. Serwować schłodzone.

Ilość: 0,8 l galaretki.
Czas przygotowania: 15 minut + czas oczekiwania około 1,5 dnia.