Przepisy

Gołąbki z dorszem

gołąbki z dorszem

Gołąbki z dorszem to jedno z moich ulubionych dań. Trochę o nich zapomniałam, ale czuję, że teraz wpadłam w fazkę gołąbkową i będą się pojawiały często. Są, jak to mówi mój mąż, „obłędne”. Mój mąż jednak, moim zdaniem, nadużywa tego słowa w kwestiach kulinarnych więc nie słuchajcie go. Słuchajcie mnie. A ja Wam powiem: te gołąbki z dorszem są obłędne.
Robię do nich sos pomidorowy, który podaję osobno, w małych miseczkach bo sam sos jest kolejnym dziełem sztuki i warto jeść obie rzeczy naprzemiennie. Sos zyskuje niezwykłość dzięki dodaniu do bazowej wersji  papryki wędzonej (sproszkowanej), odrobiny cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu cytrynowego. Spróbujcie koniecznie.

Jeśli ktoś nie je mięsa, ale je ryby, to te gołąbki będą czymś, co bardzo go ucieszy. Gołąbki z pieczarkami czy z grzybami upolowanymi przez naszą mamę w okolicznych lasach są dobre, owszem, ale do gołąbków z dorszem im bardzo daleko.  I na tym właściwie mogłabym skończyć, co też czynię.
A Wy, kochani, na polowanie. Po kapustę włoską.

gołąbki z dorszem

Gołąbki z dorszem 
Print Friendly, PDF & Email

Składniki:

1 włoska kapusta
0,5 kilograma filetów ze świeżego dorsza (bez skóry)
150 g kaszy jaglanej (można też użyć jęczmiennej, ale jaglana zdrowsza, wiadomo)
4 średnie cebule
olej
1 litr bulionu
sól
pieprz


Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować i ostudzić.
Dorsza zmielić.
2 cebule drobno pokrojone delikatnie podsmażyć na oleju i ostudzić.
2 pozostałe cebule pokroić, posypać niewielką ilością soli i włożyć do lnianej ściereczki  na 30 minut (usuwamy w ten sposób goryczkę z cebuli).
Wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem.
Oddzielić liście kapusty i sparzyć je (porządnie) we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie ostudzić.
Farsz zawinąć w liście (tak jak zawija się krokiety).
Jeśli trzeba, gołąbki osuszyć papierowym recznikiem.
Obsmażyć na na oleju z co najmniej obu stron (boczki też wskazane).
Ułożyć na blaszce lub w dużym naczyniu do zapiekania (tak, żeby była jedna warstwa), zalać gorącym bulionem.
Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Porcja dla 4 osób (plus dokładki, które są konieczne).
Czas przygotowania: 1,5-2 godziny.
Czas pieczenia: 45 minut.
kulinarna strona mocy

Adriana i Anita

Stylistka i fotograf żywności - z miłości do jedzenia - to jedna. Dietetyk z pasji, twórca przepisów - z miłości do gotowania (i jedzenia) - to druga. Znamy się i działamy razem od zawsze, bo jesteśmy siostrami. Thanks Mum:)