Leczo z ogórków

Dawno temu, kiedy byłyśmy małe, nie było cukinii, dyni i kabaczków. A może i były, ale nie na wsi. Uprawiało się wtedy ogórki, ziemniaki, kapustę, koper, pietruszkę, marchewkę, buraczki, sałatę – podstawowe, sprawdzone od lat warzywa. I dlatego właśnie nasza babcia robiła leczo z ogórków , bo żadne kabaczki się jej nie śniły nawet.
Jest to najlepsze leczo na świecie, bo ma więcej smaku niż to z cukinii, a wszystko to za sprawą ogórków właśnie. Zawierają więcej wody i ogórkowego aromatu, który nadaje tej potrawie wyjątkowości. Koniecznie wypróbujcie tę wersję – bez kiełbasy, boczku, mięsa czy innych dodatków. Zobaczcie, jak doskonały może być prosty smak.

A jeśli znacie już leczo z ogórków i takie właśnie robicie, to może oznaczać tylko jedno – płynie w nas ta sama krew, mamy gdzieś tam w oddali tych samych przodków (albo wasza babcia znała naszą babcię, albo nasz dziadek miał romans z waszą babcią i zdradził jej ten sekret, albo…)

xxx
Anita

Składniki:

1 kg ogórków gruntowych,
2 duże cebule,
4-5 ząbków czosnku,
4 łyżki oliwy,
400 g pomidorów,
2 papryki,
5 kuleczek ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
6 gałązek tymianku,
2 łyżki domowego bulionu (w proszku) lub 1 warzywna kostka rosołowa,
sól, pieprz,
ewentualnie posiekana zielona pietruszka.

Sposób przygotowania:

Ogórki i czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Cebulę i paprykę oczyścić i pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, ziele angielskie i liść laurowy.
Smażyć przez około 2-3 minuty, następnie dodać czosnek i smażyć kolejne 2 minuty uważając aby nie przypalić czosnku bo zgorzknieje i zmieni smak potrawy.
Po tym czasie dodać pokrojone ogórki, pomidory, paprykę, tymianek i domowy bulion lub kostkę rosołową.
Delikatnie wymieszać, przykryć rondel pokrywką i dusić przez około 20 minut.
Następnie przyprawić do smaku solą i pieprzem, jeszcze raz wymieszać i pozostawić na 5 minut aby smaki się połączyły.
Podawać gorące, posypane zieloną pietruszką, choć w tym przypadku nawet niekoniecznie;)

Porcja dla 4-5 osób.
Czas przygotowania: 40 minut.

Przepisy

Leczo z ogórków – jedyne słuszne