W czasach, kiedy ja jeszcze w najlepsze zajadałam się drożdżowymi bułkami naszej babci (zamierzchłe, piękne czasy), Anita odkryła pannę cottę właśnie, co wcale nie przeszkadzało jej również się babcinymi bułeczkami zajadać. Ale w międzyczasie czujnie wypatrywała i testowała i pewnego dnia do naszego życia na stałe weszła kokosowa panna cotta. Może nawet nie tyle weszła, co „wfrunęła”, bo jest leciutka, delikatna i pyszna jak marzenie.
I jakby tego było mało, zdrowa.
Jakimś cudem Anicie udaje się też zawsze umiejętnie wyjąć ją z naczynia, dzięki czemu można ją położyć na talerzyku, polać sosem z malin i cieszyć się nie tylko smakiem, ale i urodą.
Ja tak wyjąć nie umiem. Jeśli Wam się nie uda, też się nie załamujcie, pewne rzeczy warto sobie w życiu odpuścić.
A te czarne kropki to wanilia, jakby kto pytał, bo nasza kokosowa Panna cotta ma w sobie prawdziwą wanilię, która odgrywa tu ważną rolę. Jeśli nie lubisz wanilii to nie wiem co Ci poradzić, doprawdy. Może zrób z boczkiem, sama nie wiem.
Nastrój mam dziś szampański, jak widać, bo bardzo boli mnie głowa, dlatego żegnam się już, tak bedzie lepiej.

xxx
Adriana

Kokosowa Panna cotta

Składniki:

Panna cotta:

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1 laska wanilii,
2 łyżki ksylitolu lub 3 łyżki syropu z agawy,
1,5 – 2 łyżeczki żelatyny,
maliny i borówki do dekoracji.

Sos :

2 – 3 garści malin (mogą być mrożone),
1 łyżka ksylitolu lub trochę stewii.

Sposób przygotowania:

Mleko kokosowe wlać do garnka.
Laskę wanilii rozkroić i nożem wyskrobać miąższ z ziarenkami wanilii a następnie dodać ją do mleka kokosowego.
Zagotować mleko z wanilią i gotować na małym ogniu przez około 5 minut a następnie przecedzić przez sito.
W osobnym naczyniu zalać żelatynę małą ilością wody i pozostawić do napęcznienia.
Tak przygotowaną żelatynę połączyć z gorącym mlekiem kokosowym (uwaga, nie gotować już mleka z żelatyną).
Dodać ksylitol lub syrop z agawy i dobrze wymieszać aby składniki (żelatyna i ksylitol) rozpuściły się w mleku.
Mleko rozlać do 4 filiżanek i odstawić do wystudzenia a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, aby panna cotta stężała.

Przygotować sos:
Maliny zmiksować, lekko podgrzać i przetrzeć przez sito.
Dodać ksylitol lub stewię do smaku. Mieszać aż do połączenia się składników.
Jeśli przygotowujemy sos z mrożonych owoców – sos należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 3-5 minut.
Kokosowa Panna cotta smakuje najlepiej serwowana z wystudzonym sosem i ulubionymi owocami (u nas maliny i borówki)

Porcja dla 4 osób.
Czas przygotowania: 20 minut + czas stężenia (kilka godzin).

Przepisy

Lekka jak piórko kokosowa Panna Cotta

Kokosowa Panna cotta

Składniki:

Sposób przygotowania:

Adriana i Anita