Omdlały imam przybył do nas wiele lat temu z Turcji, z podróży, w którą w młodzieńczych czasach wybrali się Anita i Krystian.
Nazwa tej potrawy podobno wywodzi się od pewnego imama (czyli muzułmańskiego przywódcy, przewodnika duchowego) z Anatolii który to zemdlał z rozkoszy po spróbowaniu tego dania – jak dla mnie, historia jest bardzo prawdopodobna.
Oprócz tej inspiracji z wyprawy przyjechały też piękne szklane lampiony na łańcuszkach, wyborna herbata i małe, przepięknie malowane szklaneczki z których można ją było pić. Przyjechała też Anita, cała i zdrowa, chociaż niewiele brakowało… Pewien turecki przedsiębiorca stanowczo bowiem upierał się przy wymianie jej na dywan (wyjątkowo piękny, to fakt), na co, na szczęście, Krystian się nie zgodził, mimo że piękne dywany bardzo sobie ceni. Dziś możemy się z tego śmiać, natomiast wtedy było dość dramatycznie – pan zamknął sklep i nie chciał ich wypuścić, dopóki nie dobiją targu… I nie żartował.
Mimo wszystko to były piękne czasy. Spędziliśmy wiele wspaniałych wieczorów pijąc pyszną turecką herbatę, jedząc tureckie słodycze i przygotowując tureckie dania – a wszystko to w blasku małych, zielonych tureckich lampionów wiszących nad naszymi głowami.
Dotarło do nas wtedy, że podróż nigdy nie kończy się wraz z powrotem do domu, jakaś cześć miejsc, które odwiedziliśmy przyjeżdża wraz z nami – w postaci przedmiotów, wspomnień, zdjęć, ale także inspiracji.
Spróbujcie tej – omdlały imam naprawdę może przenieść Was na chwilę do słonecznej Turcji. No i bakłażan jest zdrowy:)

xxx
Adriana

Omdlały imam

Składniki:

2 bakłażany,
5 dużych pomidorów,
3 cebule,
3 ząbki czosnku,
2 łyżki ksylitolu lub 4 krople stewii lub 1,5 łyżki cukru,
sok z ½ cytryny,
1 pęczek zielonej pietruszki,
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
5 łyżek oliwy,
sól himalajska,
pieprz,
8 łyżek gęstego jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyć i gotować w lekko osolonej wodzie przez około 15-20 minut (aż będą miękkie) a następnie delikatnie wyjąć z garnka, ostudzić, przekroić wzdłuż każdego bakłażana na dwie równe części.
Za pomocą noża wydrążyć środki bakłażanowych połówek pozostawiając po około 0,5 cm od brzegu i uważając, aby nie uszkodzić skórki bakłażana – posłużą jako „miseczki” w których zapiekane będzie nadzienie.
Tak przygotowane „miseczki” z bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym 1 łyżką oliwy.
¾ z wydrążonego miąższu pokroić w kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w cienkie półtalarki, czosnek posiekać.
Do rozgrzanego rondla wlać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć przez około 2 minuty.
Dodać czosnek, smażyć około 1 minutę i dodać posiekane pomidory oraz posiekanego bakłażana i dusić pod przykryciem przez około 20 minut.
Po tym czasie przyprawić farsz solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ksylitolem, dobrze wymieszać, zestawić z ognia i przyprawić gałką muszkatołową.
Dodać ¾ pęczka posiekanej zielonej pietruszki, wymieszać i rozłożyć farsz do przygotowanych wcześniej „miseczek” z bakłażana.
Wypełnione farszem bakłażany polać pozostałymi 2 łyżkami oliwy i zapiekać pod przykryciem przez 40 minut w temperaturze 180 st. C.
Po tym czasie zdjąć pokrywkę naczynia żaroodpornego i zapiekać jeszcze przez 10 minut.

Serwować gorące z gęstym jogurtem naturalnym, posypane zieloną pietruszką

Porcja dla 4 osób.
Czas przygotowania: około 35 min + czas pieczenia 50 minut.

Przepisy

Omdlały imam

Omdlały imam

Składniki:

Sposób przygotowania:

Adriana i Anita