Sernik z bardzo owocową polewą

Nadchodzące dni zapowiadają się raczej nieciekawie, a tu święta za pasem. Połowa rodziny jest chora, druga połowa właśnie wyszła z choroby, ostał się jeno Krystian, którego jednak nie można nadmiernie eksploatować, bo zaraz po świętach jedzie do Maroko, gdzie biegnie w Maratonie Piasków – kolejnym biegu z cyklu UTWT (jakieś 240 km przez pustynię, jeśli mnie pamięć nie myli, więc same rozumiecie).
Szukamy więc tą drogą ochotnika-dobrej duszy, która zrobi dla nas ten prosty i pyszny serniczek, by nam umilić świąteczny czas.
Czy to Ty jesteś tą osobą?

xxx
Adriana

Sernik z polewą owocową

Składniki:

Spód:

120 g ciastek maślanych,
50 g masła.

Masa serowa:

składniki powinny mieć temperaturę pokojową
6 jaj,
800 g twarogu,
250 ml śmietany kremówki 30%,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki ryżowej (lub innej, np. pszennej),
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub nasiona z 1 laski wanilii),
6 łyżek ksylitolu,
kilka kropli stewii lub 1,5 łyżeczki proszku (stewia z inuliną).

Masa owocowa:

150 g jeżyn (świeżych lub mrożonych),
250 g malin (świeżych lub mrożonych),
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
2,5 łyżeczki pektyny,
2 łyżki soku z cytryny,
3-4 łyżki ksylitolu lub innego słodzidła.

Sposób przygotowania:

Formę na ciasto (o średnicy 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka maślane zmiksować i wymieszać z roztopionym masłem a następnie przełożyć do blaszki, równomiernie docisnąć i wyrównać.
Schłodzić w lodówce przez około 20 minut a następnie zapiec z piekarniku przez około 10 minut (temp. 160 st. C).

W tym czasie przygotować masę serową: jajka zmiksować (krótko), dodać pozostałe składniki i zmiksować na niskich obrotach (aby nie napowietrzyć masy) do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
Przelać na podpieczony spód ciasteczkowy, wyrównać i piec w piekarniku (160 st. C; grzanie od dołu) przez 1 godz. i 15 minut.
Po tym czasie delikatnie otworzyć piekarnik i w ten sposób studzić sernik przez około 30 minut. Następnie wyjąc z piekarnika, wystudzić oraz schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez noc).

Masa owocowa: owoce i ksylitol przełożyć do garnka i podgrzewać na wolnym ogniu. Dodać sok z cytryny i zagotować. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody, wymieszać i dodać pektynę.
Gotować jeszcze przez chwilę, do czasu rozpuszczenia się pektyny.
Po przestudzeniu masę wylać na schłodzony sernik i pozostawić do wystygnięcia (po schłodzeniu powinna mieć konsystencję delikatnej galaretki).

Porcja: 12 kawałków ciasta.
Czas przygotowania około 50 minut + czas pieczenia + czas schładzania.

Przepisy