Tarta z burakami, rukolą i majerankiem na gryczanym spodzie

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki gryczanej,
150 g masła,
5-6 łyżek zimnej wody,
sól.

Farsz:

4 ugotowane lub upieczone średnie buraki,
3 – 4 czerwone cebule,
4 ząbki czosnku,
150 g sera feta,
3 – 4 garści rukoli,
2 łyżki oleju,
sól,
pieprz,
2 łyżki brązowego cukru,
3 łyżki octu balsamicznego,
3 łyżeczki majeranku.

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę i masło posiekać nożem, dodać wodę i zagnieść gładkie, jednolite ciasto.
Jeśli ciasto nie tworzy zwartej konsystencji – dodać więcej wody a jeśli jest zbyt rzadkie – dodać więcej mąki.
Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Farsz:

W tym czasie przygotować farsz: buraki pokroić w cienkie plastry (około 2 mm). Doprawić je solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym i zostawić aby smaki połączyły się.
Cebulę pokroić w piórka a czosnek w cienkie pasterki.
Rozgrzać patelnię, dodać olej i delikatnie podsmażyć cebulę i czosnek.
Ser pokroić w kostkę lub rozkruszyć.

Tarta:

Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nim formę do zapiekania o średnicy około 28-30 cm.
Ciasto ponakłuwać widelcem i zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. przez około 10 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć buraki, podsmażoną cebulę z czosnkiem i pokruszony ser.
Zapiekać w temperaturze 180 st. przez około 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika posypać majerankiem i rukolą. Podawać gorące.

PS Tarta smakuje świetnie również w wersji na zimno.

Porcja dla około 3-4 osób.
Czas przygotowania: 60 minut  +czas pieczenia lub gotowania buraków.