Zupa tajska z zielonego curry czyli kubki smakowe idą do nieba. Czwórkami.

Lubicie kuchnię tajską? Jeśli tak, zostańcie z nami, jeśli nie – też zostańcie, jest szansa, że ją pokochacie, jak my.
Nasza miłość do kuchni tajskiej ma się świetnie, rozkwita wręcz, bo cudownym zrządzeniem losu nasza najmłodsza, równie, a może nawet bardziej łakoma siostra (sorry, Amelia) związała się z Tajem. No, może nie całym Tajem, tylko pół-Tajem, pół-Szwajcarem, ale nam to nie robi różnicy.
Największym filozofom się nie śniło to, co się wyprawia, gdy się wszyscy spotkamy.
Dzięki Maio właśnie nasza ukochana kuchnia tajska w naszym wykonaniu nabrała innego wymiaru – dziś mała próbka – zupa tajska z zielonego curry.
Wszystkie składniki kupicie bez problemu, warto zadać sobie trochę trudu i zdobyć trawę cytrynową i liście limonki kaffir (najlepiej żywe lub mrożone) – jeśli nie traficie akurat na dni azjatyckie w popularnych sklepach, to znajdziecie je w sklepie z egzotyczną żywnością.
Zupę dedykujemy Tomkowi, który nieustannie nas inspiruje, jako i my mamy nadzieję to czynić.

PS Amelio, Amelio, dlaczego nie przyjedziecie na święta?????!!!!
PS2Prośbę mam – pomóżcie mi namówić siostrę naszą najmłodszą, żeby jednak przyjechali:) – może być w komentarzach, nie trzeba pisać listów.

xxx
Adriana

Zupa tajska z zielonego curry (a inne tajskie inspiracje tutaj)

Składniki:

2 łyżki zielonej, tajskiej pasty curry (my używamy Kanokwan – warta polecenia),
3 liście limonki kaffir (niby opcjonalnie – ale bardzo warto),
1 łodyga trawy cytrynowej (niby opcjonalnie – ale bardzo warto),
2 łyżki oliwy,
1 litr wody,
250 ml mleka kokosowego (im lepsze, tym lepsza zupa, my zawsze używamy tego)
100 g pieczarek,
200 g zielonych warzyw (groszek, cukinia, fasolka szparagowa),
2 łyżki sosu rybnego,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżka soku z limonki (ewentualnie cytryny, ale limonka lepsza)
1 łyżka brązowego cukru,
12 dużych krewetek lub 1 filet białej ryby (np. dorsza) – opcjonalnie, ale bardzo warto, zwłaszcza krewety,
kilka gałązek świeżej kolendry.

Sposób przygotowania:

Do rozgrzanego garnka wlać oliwę i dodać pastę curry.
Smażyć pastę cały czas mieszając przez około 1 minutę.
Następnie dodać gorąca wodę, liście limonki kaffir i przekrojona wzdłuż łodygę trawy cytrynowej.
Gotować pod przykryciem przez około 10 minut.
W tym czasie przygotować warzywa: umyć i pokroić w plastry pieczarki, fasolkę pokroić w ok. 3 cm kawałki, cukinię pokroić w półplasterki.

Do gotującej się zupy dodać mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, cukier, pieczarki i doprowadzić do wrzenia.
Dodać zielone warzywa i krewetki lub pokrojoną w kawałki rybę. Gotować przez około 2 minuty, doprawić sokiem z limonki (lub cytryny) i od razu podawać posypaną świeżą kolendrą.

Nasza zupa tajska świetnie smakuje też z ryżem lub makaronem ryżowym, chociaż oryginalnie najczęściej podawana jest bez niego.

Porcja dla 3-4 osób.
Czas przygotowania około 30 minut.

Przepisy

Zupa tajska z zielonego curry czyli kubki smakowe idą do nieba. Czwórkami.

Zupa tajska z zielonego curry (a inne tajskie inspiracje tutaj)

Składniki:

Sposób przygotowania:

Adriana i Anita