Przepisy

Maderyjska uczta – Ryba ze smażonymi bananami

ryba z grillowanymi banami, maderyjska uczta

Zgodnie z zapowiedzią kontynuujemy maderyjskie wspomnienia. Dziś kultowe danie z Madery – ryba ze smażonymi bananami.
Jedliśmy to danie już wiele razy, ale nigdy nie przestaje nas zaskakiwać – polskie podniebienia są raczej przyzwyczajone do innych smaków, ale myślę, że polskie podniebienia pokochają taką kompozycję. Nasze pokochały.
Przyznam się, że im bardziej luty daje nam się we znaki, tym częściej odczuwam potrzebę gotowania i jedzenia potraw poprawiających nastrój – choćby za sprawą wspomnień, które przywołują.
Nieoczywiste połączenie smaków i łatwy dostęp do składników to zdecydowany atut tego dania, które smakuje, według mnie, słońcem i nieskrępowaną wolnością.
Spróbujecie? Spróbujcie:)

xxx
Anita

PS A maderyjskie opowiastki – tutaj

Ryba ze smażonymi bananami
Print Friendly, PDF & Email

Składniki:

 

300 g fileta z białej ryby (najlepiej dorsza),
3 banany,
2-3 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej (najlepiej pełnoziarnistej),
1 jajko,
2-3 łyżki wody,
1 łyżeczka klarowanego masła lub oleju,
olej do smażenia ryby,
2-3 łyżki soku z cytryny,
sól,
pieprz,

ewentualnie (ale bardzo polecamy)
1 marakuia,
1/2 łyżeczki brązowego cukru,
1 łyżeczka oliwy.

Sposób przygotowania:

Rybę umyć, osuszyć, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Z mąki, jajka i wody przygotować gładkie ciasto (takie jak na naleśniki, tylko gęstsze – o konsystencji gęstej śmietany).
Rybę obtoczyć w cieście i smażyć na średnim ogniu na rumiano.
W tym samym czasie, kiedy ryba się smaży – na drugiej patelni rozgrzać masło klarowane i smażyć banany na wolnym ogniu (to bardzo ważne – w przeciwnym razie będą zbyt przypieczone na zewnątrz a zbyt surowe w środku).
Banany smażymy (przekrojone wzdłuż lub całe – w zależności od upodobań) na rumiano do momentu aż będą miękkie.

Usmażoną rybę osączamy na ręczniku papierowym i wykładamy na talerz, obok kładziemy usmażone banany. Danie podajemy z zieloną sałatą.

PS: Jeśli macie marakuię, można dodatkowo zrobić sos który serwujemy obok ryby i bananów lub polać nim zieloną sałatę: miąższ z 1 marakui wymieszać z ½ łyżeczki brązowego cukru i 1 łyżką oliwy. Polecam!

 

Porcja na około 2 osoby.
Czas przygotowania: 30 minut.
kulinarna strona mocy

Adriana i Anita

Stylistka i fotograf żywności - z miłości do jedzenia - to jedna. Dietetyk z pasji, twórca przepisów - z miłości do gotowania (i jedzenia) - to druga. Znamy się i działamy razem od zawsze, bo jesteśmy siostrami. Thanks Mum:)