Cały czas pozostajemy pod urokiem darów lasów i łąk, oczarowane ich bogactwem i smakami, które można z nich stworzyć. Dziś kolejny pomysł na dziką i naturalną kompozycję, bohaterami są podagrycznik, mniszek i czosnek niedźwiedzi, z których Anita wyczarowała ziołowe pesto.
Na jakiś czas można zapomnieć o bazylii, zamiast wycieczki do sklepu warto sobie zrobić spacer na łąkę, nazbierać zielska i tym samym wrócić do korzeni.
Moje dziecko bardzo się ukorzenia – bawiąc się w ogrodzie komponuje sałatki z mniszka, podagrycznika i babki, w przerwach między bardzo ważną i odpowiedzialną czynnością – rozsiewaniem dmuchawców, która bardzo go zajmuje. Ma to tę zaletę, że wysłany po zielsko przynosi właściwe, wybiera ładne okazy, a co najważniejsze – chętnie to później zjada.
Wiosenne ziołowe pesto zawiera mnóstwo drogocennych składników, żadnych konserwantów – w przeciwieństwie do tych gotowych. Różni się też od nich tym, że jest wyjątkowo smaczne. Sprawdźcie same.

xxx
Adriana

Makaron z wiosennym ziołowym pesto

Składniki:

250 g suchego ulubionego makaronu,
2 garście parmezanu,
2 garście orzechów włoskich,
12 liści i łodyg czosnku niedźwiedziego,
8 liści i łodyg podagrycznika,
8 łyżek oliwy extra vergine,
3-4 łyżki wody z gotującego się makaronu,
1 łyżka soku z cytryny,
1 garść liści mniszka lekarskiego,
1 garść kwiatów bratka (opcjonalnie) – tylko z pewnego źrodła, z przeznaczeniem do spożycia,
sól,
pieprz.

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al. dente według instrukcji podanej na opakowaniu.
W czasie kiedy gotuje się makaron umyć i osuszyć wszystkie zioła oraz delikatnie sprażyć orzechy (ja to robię w piekarniku).
Czosnek niedźwiedzi i podagrycznik posiekać i włożyć do blendera.
Dodać oliwę, sok z cytryny, przestudzone orzechy, sól i pieprz oraz przestudzoną wodę z gotującego się makaronu i zmiksować na gładką masę.
Ugotowany makaron odcedzić, wymieszać z pesto i mniszkiem lekarskim, dodać parmezan i kwiaty bratka i podawać od razu.

Porcja dla 2-3 osób.
Czas przygotowania około 20 minut + spacer po zioła.

Przepisy

Wiosenne ziołowe pesto prosto z łąki

Makaron z wiosennym ziołowym pesto

Składniki:

Sposób przygotowania:

Adriana i Anita